第11章 字丑人不丑

武大在家营业，不能单卖炊饼。

杨长建议增加几种带馅的面食，再根据客人反馈持续调整菜品，最后保留市场反应好的、放弃反应差的。

等积攒了一批忠实食客，能接受价格略高的早点，再着手置办摊煎饼的器具，刚开业就卖蒸类面食。

宋朝带馅的面食品种很多，但制作工艺及调味差异，大多不及杨长吃过的未来面食。

杨长结合阳谷县早点特点，把薄皮儿包子作法教给武大，让其用猪肉搭配葱、萝卜等蔬菜。

买兔子刷掉落不急，武大早点铺开业在即，有许多准备工作要做。

物资采买、成本核算、菜品选择、开业宣传等诸多事宜，都需要杨长全程帮着武大操持。

毕竟他脑袋里有未来的经营理念，不手把手带着武大上路，对方一定做不下去。

在集市采买铁锅、蒸笼期间，杨长意外发现可以定制锅灶，煎饼果子的念头，瞬间如潮水涌入脑海。

简单、易学、美味.

买好蒸笼、炉灶、铁锅回家，武大就在家和面，准备做包子准备试吃。

自家人觉得美味，再觉得是否售卖。

不得不说，武大做面食，比做买卖有悟性。

杨长示范一遍，马上就能上手。

宋代早餐已很丰富，却还没有煎饼果子，如果杨长把它推向市场，也许是武大郎的拳头产品。

然而，凡事不能操之过急。

武大郎早餐铺没成名之前，仓促推新品容易不被市场接受。

最主要炊饼价格低廉，是百姓用于充饥的选择，煎饼果子定价必然高些，即便味道不是一个概念，也容易让人望而却步。（炊饼即蒸饼，无馅，传说因避讳仁宗赵祯，而改名炊饼）

好高骛远是生意大忌，杨长曾看到一个新闻，某人花几十万开餐饮店，只经营了几天就关门，失败原因是对市场误判。